Fresh Pasta and Stuffed Pasta



30 minutes

4 persons

Ingredienti
Preparazione

Cominciate con il preparare le verdure. Lavate gli asparagi, eliminate la parte più legnosa del gambo e, lasciando intatte le punte, tagliate i gambi in obliquo.
Lavate e tagliate a rondelle anche le zucchine. Il peperone tagliatelo invece a cubetti abbastanza piccoli.

Mettete a far bollire abbondante acqua salata per la pasta. In una padella, con un po' d'olio, saltate per qualche minuto gli asparagi, aggiungete successivamente le zucchine e infine i cubetti di peperone.
Le verdure devono avere una cottura breve per poter rimanere croccanti, il tempo di cottura delle pappardelle fresche all'uovo dovrebbe essere il tempo corretto.

Quando la pasta sarà quasi cotta passatela in padella con le verdure e terminate la cottura aggiungendo, al bisogno un po' di acqua di cottura della pasta.
Servite la pasta con una spolverata di prezzemolo e alcune zest di limone.


Tortelloni alla ricotta e spinaci Quadrucci alla carne Sfogliafine prosciutto crudo Tortellini alla carne Ravioloni ai funghi porcini
Medaglioni agli asparagi e pecorino Medaglioni al radicchio e Asiago Quadrotti rustici con speck Ravioloni ricotta e spinaci Tortelli al Bagòss
Tortelli al Tremosine Tortellini Valeggio Tortelli di zucca Bigoli all'uovo Garganelli all'uovo
Maccheroncini all'uovo Pappardelle all'uovo Pasta sfoglia lasagne Tagliatelle all'uovo Tagliolini all'uovo
Casoncelli alla Bresciana Tortelli al Salmì di Cervo Tortelli al Trentingrana Ravioli al pecorino e basilico Ravioli al salmone e mascarpone
Casoncelli con salsiccia e rosmarino Tortelloni ai cuori di carciofi Tortelloni al brasato al barolo

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