Pastificio Gaetarelli

“Medaglioni al radicchio rosso con Asiago DOP" and Speck Cubes

Recipe for the fresh stuffed pasta “Medaglioni al radicchio rosso con Asiago DOP" by Pastificio Gaetarelli

“Medaglioni al radicchio rosso con Asiago DOP
15 minutes

4 persons

500 g “Medaglioni al radicchio rosso con Asiago DOP", a knob of butter, 100 g cubed speck, 3-4 heads of radicchio, white pepper, 50 g grated Parmigiano, and 1 onion

Sauté the onion in a little butter and add the cubed speck. Cook covered in low fire. For those who want to accentuate the flavour of the radicchio, add 3-4 heads of radicchio cut into strips and cook in low fire with the speck.
Cook the medaglioni in abundant salted water. Drain and transfer into the pan with the sauce. Give it a little toss so the sauce may be further absorbed. Sprinkle with the Parmigiano and serve.

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