Pastificio Gaetarelli

“Medaglioni al radicchio rosso con Asiago DOP" and Speck Cubes

Recipe for the fresh stuffed pasta “Medaglioni al radicchio rosso con Asiago DOP" by Pastificio Gaetarelli



“Medaglioni al radicchio rosso con Asiago DOP
15 minutes

4 persons

Ingredients
500 g “Medaglioni al radicchio rosso con Asiago DOP", a knob of butter, 100 g cubed speck, 3-4 heads of radicchio, white pepper, 50 g grated Parmigiano, and 1 onion
Preparation

Sauté the onion in a little butter and add the cubed speck. Cook covered in low fire. For those who want to accentuate the flavour of the radicchio, add 3-4 heads of radicchio cut into strips and cook in low fire with the speck.
Cook the medaglioni in abundant salted water. Drain and transfer into the pan with the sauce. Give it a little toss so the sauce may be further absorbed. Sprinkle with the Parmigiano and serve.

Tortelloni alla ricotta e spinaci Quadrucci alla carne Sfogliafine prosciutto crudo Tortellini alla carne Ravioloni ai funghi porcini
Medaglioni agli asparagi e pecorino Medaglioni al radicchio e Asiago Quadrotti rustici con speck Ravioloni ricotta e spinaci Tortelli al Bagòss
Tortelli al Tremosine Tortellini Valeggio Tortelli di zucca Bigoli all'uovo Garganelli all'uovo
Maccheroncini all'uovo Pappardelle all'uovo Pasta sfoglia lasagne Tagliatelle all'uovo Tagliolini all'uovo
Casoncelli alla Bresciana Tortelli al Salmì di Cervo Tortelli al Trentingrana Ravioli al pecorino e basilico Ravioli al salmone e mascarpone
Casoncelli con salsiccia e rosmarino Tortelloni ai cuori di carciofi Tortelloni al brasato al barolo

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